فعالیت آنزیم بتاگالاکتوزیداز جدا شده از لاکتوباسیل های موجود در شیر و پنیر
نویسندگان
چکیده
زمینه و هدف عدم تحمل لاکتوز، اختلالی است که بعد از هضم شیر در برخی از افراد رخ م ی دهد و ناشی از مقادیر ناکافی آنزیم بتاگالاکتوزیداز جهت هضم لاکتوز در روده انسان می باشد. این تحقیق به منظور مشاهدۀ وجود آنزیم ب تاگالاکتوزیداز تولید شده توسط لاکتوباسیل های جدا شده از شیر و پنیر بوده است. روش بررسی در این مطالعه توصیفی، نمونه های پنیر و شیر با مار ک های متفاوت از مغاز ه های مختلف خریداری گردید . و با رنگ آمیزی گرم و روش های استاندارد بیوشیمیایی شناسایی mrs لاکتوباسیل ها با کشت نمونه ها در محیط بررسی شد . باند پروتئینی آنزیم بتاگالاکتوزیداز با روش onpg و x-gal شدند. توانایی تولید بتاگالاکتوزیداز با روش نیز مورد مشاهده قرار گرفت. sds-page یافته ها ،x-gal از تعداد 50 نمونه، 41 لاکتوباسیل ( 14 جنس) از شیر و پنیر جدا شد. تمام باکتری ها در محیط های دارای کلنی های سبز (اما در زما نهای متفاوت) تولید کردند که نشان دهندۀ حضور آنزیم بتاگالاکتوزیداز در این باکتر یها فعالیت بتاگالاکتوزیدازی را نشان دادند که بیشترین مقدار ،onpg بود. تمام لاکتوباسیل های جدا شده در آزمایش آنزیم در یک سویه از لاکتوباسیلوس دلبروکی (با 1966 واحد میلر بر 1 میلی لیتر) اندازه گیری شد. در برخی از این sds-page باکتری ها ( 37 % )، باند پروتئینی 116 کیلو دالتونی قوی در ارتباط با آنزیم بتاگالاکتوزیداز در آزمایش مشاهده گردید. نتیجه گیری با افزودن لاکتوباسیل های دارای آنزیم بتاگالاکتوزیداز به عنوان پروبیوتیک به شیر و پنیر و سایر فرآورد ههای لبنی که روشی ساده، onpg و x-gal می توان در هضم لاکتوز به افراد فاقد تحمل لاکتوز کمک نمود. در ضمن از روش استفاده کرد. sds-page سریع و ارزان می باشد می توان به جای
منابع مشابه
بررسی فعالیت بتاگالاکتوزیداز لاکتوباسیل های جدا شده از شیر و پنیر به روش های بیوشیمیایی و PCR
In some people the inadequate amount of Beta-galactosidase enzyme, in layer of villous epithelium of the small intestine, causes the disorder of lactose intolerance. This examination was done to observe the existence of Beta-galactosidase enzyme that is produced by separated Lactobacillus from samples of dairy products (milk and cheese). Materials and Methods: Pasteurized and local...
متن کاملبررسی فعالیت بتاگالاکتوزیداز لاکتوباسیل های جدا شده از شیر و پنیر به روش های بیوشیمیایی و pcr
در برخی افراد مقدار ناکافی آنزیم بتاگالاکتوزیداز در لایه پرزدار مخاط رودهٔ کوچک ، سبب ایجاد اختلال عدم تحمل لاکتوز می گردد. این بررسی به منظور مشاهدهٔ وجود آنزیم بتاگالاکتوزیداز تولید شده توسط لاکتوباسیل های جدا شده از نمونه های لبنی (شیر و پنیر) بوده است. مواد و روش ها: نمونه های شیر و پنیر پاستوریزه و محلی از استان های لرستان، کرمانشاه، همدان، ایلام خریداری شد. لاکتوباسیل ها با کشت نمونه ها در ...
متن کاملتولید آنزیم بتاگالاکتوزیداز از آب پنیر توسط مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس با استفاده از آب پنیر
بتاگالاکتوزیداز یکی از آنزیمهای صنعتی مهم است که قادر به تجزیه لاکتوز به گلوکز و فروکتوز است. در این مطالعه دو سویه از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس (GY101 و BY101) جهت تولید آنزیم بتاگالاکتوزیداز، با استفاده از محیط کشت آب پنیر مورد بررسی قرارگفتند. آب پنیر با هر یک از دو سویه تلقیح گردید و با هوادهی 100 دور در دقیقه به مدت 144 ساعت از نظر تولید آنزیم مورد بررسی قرار گرفت. به منظور افزایش تولی...
متن کاملتولید آنزیم بتاگالاکتوزیداز از آب پنیر توسط مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس با استفاده از آب پنیر
بتاگالاکتوزیداز یکی از آنزیمهای صنعتی مهم است که قادر به تجزیه لاکتوز به گلوکز و فروکتوز است. در این مطالعه دو سویه از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس (GY101 و BY101) جهت تولید آنزیم بتاگالاکتوزیداز، با استفاده از محیط کشت آب پنیر مورد بررسی قرارگفتند. آب پنیر با هر یک از دو سویه تلقیح گردید و با هوادهی 100 دور در دقیقه به مدت 144 ساعت از نظر تولید آنزیم مورد بررسی قرار گرفت. به منظور افزایش تولی...
متن کاملارزیابی فعالیت ضدمیکروبی ایزولههای لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش های سنتی بر علیه باسیلوس سرئوس
در این پژوهش، اثر بازدارندگی 71 ایزوله لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترشهای سنتی روی باکتری باسیلوس سرئوس با استفاده از 3 روش (لکهگذاری، چاهک و دیسک کاغذی) مورد ارزیابی و مقایسه قرار گرفت. در روشهای چاهک و دیسک کاغذی، هیچگونه هاله عدم رشدی در پلیتهای مربوطه مشاهده نشد ولی اثر بازدارندگی ایزولههای لاکتوباسیل در برابر باکتری باسیلوس سرئوس در روش لکهگذاری به صورت ای...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
عنوان ژورنال:
مجله دانشگاه علوم پزشکی قمجلد ۲، شماره ۱، صفحات ۲۷-۳۵
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023